Karottenkuchen mit Topfencreme

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Egal ob wir diese süßen Törtchen zum Brunch, zum Dessert oder zum Kaffee nach einem ausgedehnten Sonntagsspaziergang servieren - köstlich schmecken sie uns in jedem Fall.

Karotten gehören zu den Gemüsesorten, die auch bei uns das ganze Jahr über erhältlich sind. Frisch oder als Lagerware versorgen sie uns mit vielen wichtigen Vitaminen daunter Carotin  und Mineralstoffen, die unsere Abwehrkräfte stärken. Karotten sollten deshalb oft auf unserem Speiseplan stehen, ob roh oder gekocht, sind sie sehr kalorienarm. 

Und für alle, die nicht so gerne Gemüse essen, gut versteckt hier in diesem herrlich saftigen Kuchen.


Zutaten

12 Stück

Kuchen

2

bio Eier

1 1/2 EL

warmes Wasser

60 g

Zucker

1 Prise

Salz

1 1/2 EL

Brösel

120 g

Karotten, bio, fein gerieben

120 g

Nüsse, gerieben

1 TL

Backpulver

Topfencreme

100 g

Topfen

2 EL

Vanillejoghurt

125 ml

Schlagobers, steif geschlagen

Vanillezucker

Zubereitung

1

Eier trennen 

2

Eiklar anschlagen - mit der Hälfte des Zuckers zu sehr festen Schnee schlagen

3

Dotter mit Wasser, Zucker und Salz cremig rühren

4

Nüsse, Backpulver und Brösel vermischen

5

Die geriebenen Karotten unter die Eimasse mischen

6

Nuss -Bröselmischung locker unterrühren

7

Schnee mit der Teigkarte unterheben

8

In gut ausgefettete Formen füllen 

9

Bei 170° - circa 15 min backen - abkühlen lassen

10

Für die Creme den Topfen mit dem Joghurt verrühren  - steifen Schlagobers unterheben und mit Vanillezucker abschmecken

11

Mit Hilfe eines Spritzsackes die Topfencreme schön auf die ausgekühlten Küchlein dressieren - kühlen

Tipp

Ich wünsche euch gutes Gelingen - eure Edith



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