Himbeer-Mousse-Torte

Das Eiklar zu festen Schnee schlagen

Dotter mit Zucker cremig schlagen 

Nüsse, Mohn, Salz, Backpulver und den geriebenen Apfel abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben 

Bei 170° O/U Hitze circa 1 h hellbraun backen (Nadelprobe)

Für das Mousse die Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen 

Himbeeren in einem Topf, mit wenig Wasser bedeckt, 3-4 min köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb streichen 

Gelatine gut ausdrücken und in das warme Himbeerpüree rühren 

Skyr, Zucker, Vanillezucker und Himbeermasse cremig verrühren und das steif geschlagene Schlagobers locker unterziehen 

Die ausgekühlte Torte umdrehen, in den Tortenring legen und mit dem Mousse gleichmäßig bedecken 

Mindestens 4 h durchkühlen lassen 

Dann vorsichtig aus der Form lösen und mit frischen Himbeeren, Schokostreuseln,....dekorieren