Mohnkekse mit weißer Schokolade

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Zutaten

250 g

Butter, zimmerwarm

130 g

Staubzucker

1 Prise

Salz

1 EL

Vanillezucker

1 Bio

200 g

Mohn, gemahlen

270 g

Dinkelmehl, glatt

Zwetschgenmarmelade

2-3 Rippen

weiße Schokolade

1 TL

Kokosfett

Zubereitung

Butterstücke, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren

Mohn und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten

Backofen auf 170° Umluft vorheizen

Den Teig teilen, zu fingerdicken Rollen formen, kleine Teigstücke abstechen und zu Kugeln formen (circa 8 g schwer). Mit Abstand auf das Blech setzen und ein bisschen flachdrücken

Die Mohnkugeln circa 10-12 min backen, der Boden soll hellbraun sein

Auskühlen lassen, mit der glatt gerührten Marmelade füllen und 2 Stück zusammensetzen

Schokolade klein hacken, über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen und das Kokosfett einrühren

Mohnkekse mit der Schokolade verzieren oder darin tauchen - trocknen lassen und in einer Dose aufbewahren

Tipp

Zum Verzieren die Kekse dicht nebeneinander auflegen. Die Schokolade in ein Sackerl füllen, eine kleine Spitze abschneiden, und so die Schokolade in einem dünnen Strahl über die Kekse verteilen

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