Grüne Erbsen-Hummus

5/5 (1 Bewertung)

Erbsen gehören für mich zum heimischen Superfood. Besonders zart im Geschmack, sind sie sehr reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Und da sie auch tiefgekühlt nichts von ihren wertvollen Inhaltsstoffen einbüßen, sind sie das ganze Jahr über gut verfügbar und sollten deshalb öfter, in verschiedener Form, auf unserem Speiseplan stehen. Dieser Aufstrich schmeckt hervorragend und macht allein schon wegen seiner Farbe gute Laune. 

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith 


Zutaten

2 Gläschen

500 g

Erbsen, frisch oder TK

60 g

Tahin (Sesampaste)

1/2 Bio Zitrone

Saft

2-3 EL

Rapsöl

1/2 Zehe

Knoblauch

2 Zweige

Petersilie

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze,

Zubereitung

1

Die Erbsen in Salzwasser kurz garen, abseihen und kalt abschrecken

2

Erbsen, Tahin, Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Petersilie in einem Mixer fein pürieren 

3

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Minze würzen und gut abschmecken 

Tipp

Anstatt gekauften Tahin, mache ich mir eine Paste aus heimischen Sonnenblumenkernen. Dafür 50 g Kerne ohne Öl in der Pfanne rösten, abkühlen lassen und mit 1 EL Rapsöl fein pürieren. 

Tipp

Schmeckt auch herrlich zum Brunch, verfeinert mit einem pochierten Ei



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