Bagels

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Bagels sind runde Teigkringel mit einem Loch in der Mitte. Sie bestehen aus einem ganz normalen Germteig. Das Besondere daran ist, dass die Teigstücke vor dem Backen im heißen Wasser blanchiert werden. Sie können sowohl süß oder pikant gefüllt werden und bringen Abwechslung ins Brotkörbchen.

Gutes Gelingen, eure Edith

Zutaten

circa 20 Stück

800 g

Dinkelmehl, glatt

1 Würfel

Germ

1 TL

Zucker

18 g

Salz

200 ml

Milch

260 ml

Wasser

Körner zum Bestreuen

Zubereitung

Milch mit warmen Wasser mischen und in die Rührschüssel geben

Germ hineinbröseln, Zucker dazugeben

Mehl und Salz dazugeben und mit dem Knethaken verrühren

Bei mittlerer Stufe 7 min lang zu einem geschmeidigen Teig kneten - zugedeckt 1 h gehen lassen

Teig in 80 g Stücke auswiegen und zu runden Kugeln schleifen - zugedeckt 15 min gehen lassen

Inzwischen in einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen

Mit dem Ende eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Teigkugel stechen und dieses dann etwas ausweiten

Mit der schönen Seite nach unten circa 30 Sekunden lang ins heiße Wasserbad legen, mit dem Schöpflöffel auf das Backpapier legen und nach Geschmack mit Körnern bestreuen

Bei 210 ° Umluft circa 12 min hellbraun backen - auf dem Gitterrost auskühlen lassen

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