Kürbis-Zimtschnecken

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Die Zugabe von Kürbispüree macht diese Germteigschnecken zu einem besonders flaumigen und saftigen Gebäck, mit einer ganz tollen Farbe. Sie sind ohne viel Aufwand schnell gemacht und ich weiß, was alles Gutes drinnen ist. Das Topping ist das i - Tüpfelchen und darf, für den perfekten Genuss, auf keinen Fall fehlen!

Ich wünsche dir gutes Gelingen, deine Edith

Zutaten

8 Stück

Germteig

160 g

Hokkaido Kürbisfleisch

200 ml

Milch

12 g

Germ, frisch

60 g

Zucker

350 g

glattes Dinkel- oder Weizenmehl

50 g

Butter, zimmerwarm

1 bio

1/2 TL

Zimt

1/2 TL

Vanillezucker

1 Prise

Salz

Fülle

40 g

Butter, weich

2 EL

Zucker

1-2 TL

Zimt

1 handvoll

Walnüsse, grob gehackt

Topping

100 g

Frischkäse, natur

2-3 EL

Milch

Staubzucker, Vanillezucker, geriebene Tonkabohne

Zubereitung

Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser weich dünsten
Kurz überkühlen lassen, dann mit der Milch pürieren
Die lauwarme Mischung in die Rührschüssel geben, Germ und Zucker dazugeben und verrühren
Dann mit allen Zutaten vermischen und 8 min bei mittlerer Stufe zu einem glatten Teig kneten
Zugedeckt, an einem warmen Ort, 1 h gehen lassen
Germteig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem fingerdicken Rechteck ausrollen, dabei immer wieder wenden, damit nichts kleben bleibt
Mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimt, Zucker und Walnüsse gleichmäßig bestreuen
Von der langen Seite her zusammenrollen
Mit einem Stück Küchengarn in 8 gleichgroße Stücke schneiden, dazu mit dem Garn unter die Rolle "fahren" und oben zusammenzwicken, sodass der Teig geschnitten wird
Die Schnecken mit Abstand in eine leicht befettete Form stellen und nochmals 15 min ruhen lassen
Inzwischen das Backrohr auf 190° Umluft vorheizen, zirka 25 min hellbraun backen
Für die Glasur den Frischkäse mit der Milch glatt rühren und nach Geschmack süßen und mit Vanille- und Tonkabohne verfeinern
Die fertig gebackenen Kürbis-Zimtschnecken kurz überkühlen lassen, dann mit dem Topping bestreichen und am besten noch warm genießen!

Tipp

Ausgekühlt und ohne Glasur lassen sich die Schnecken auch wunderbar auf Vorrat einfrieren

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Fülle

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