Rucolastangerl

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Gerade noch im Garten - jetzt schon im Glas - köstliches Rucolapesto

Frisch geerntet und sofort und ganz natürlich konserviert - da freue ich mich im Winter über diese wertvollen Vitamine

Pestos sind so vielseitig verwendbar, wie hier als Fülle für knusprige Pestostangerl

Zutaten

500 g

Dinkelmehl, glatt

20 g

frische Germ

10 g

Salz

200 ml

Milch, lauwarm

100 g

Wasser, lauwarm

1 Glas circa 200 g

Rucolapesto

geriebener Käse nach Geschmack

Sesam zum Bestreuen

Das lauwarme Milch/ Wassergemisch in die Rührschüssel geben

Die Germ dazubröseln

Das Dinkelmehl und das Salz dazugeben

Langsam verrühren und dann bei mittlerer Stufe circa 8 min zu einem glatten Teig kneten

Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 h gehen lassen

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dick rechteckig ausrollen

Die Hälfte des Teiges gleichmäßig mit Pesto bestreichen und die leere Hälfte darüberklappen - etwas andrücken

Den Teig in 2-3 cm dicke Streifen schneiden und diese einzeln zu Kordeln drehen

Mit Abstand auf das Backpapier legen, mit Wasser besprühen und mit Sesam und geriebenen Käse bestreuen

Nochmals 15 min gehen lassen

Bei 190° circa 15 min hellbraun backen

Pestostangerl schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut auf Vorrat einfrieren

Einfach herausnehmen, mit Wasser besprühen und knusprig backen

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