Schaumrollen

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Schaumrollen sind heiß begehrt und schmecken frisch am besten. Dabei kann man selbst entscheiden, ob man auch den Blätterteig selbermacht oder ab und zu auf gekauften zurückgreift. Mittlerweile gibt es den in sehr hochwertiger Bio - Qualität, auch mit Dinkelmehl und natürlich ohne Palmöl, da achte ich sehr darauf. Und in die Fülle kommen sowieso nur beste Bio- Eiklar und Zucker!

Zutaten

8 Stück

Schaumrollen

1 Packung

Dinkelblätterteig, bio

Fülle

Eiklar, bio

30 g + 120 g

Zucker

50 ml

Wasser

Zubereitung

Den Blätterteig in 1,5 cm dicke Streifen schneiden - auf die gefetteten Schaumrollenformen aufbringen

bei 180° Umluft - circa 10 - 15 min hellbraun backen - abkühlen lassen

Die Eiklar mit 30 g Zucker zu sehr festen Schnee schlagen

Das Wasser mit 120 g Zucker aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Zuckerlösung ca 120° erreicht hat

Die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl - unter Rühren - in den steifen Eischnee einrühren - solange rühren, bis die Masse schön glänzt

Mit Hilfe eines Spritzsackes die Schaumrollen von beiden Seiten her befüllen - mit Staubzucker bestreuen

Tipp

Diese Füllung ist ein bißchen aufwendiger, wird aber auch nicht feucht. Die Schaumrollen schmecken natürlich frisch am besten, halten sich dadurch aber auch 1 -2 Tage im Kühlschrank.

Ich wünsche euch gutes Gelingen. eure Edith

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