Hollerblütenparfait

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Im Frühsommer stehen die Hollerbüsche in voller Blüte. Holler schmeckt nicht nur köstlich sondern ist auch sehr gesund. Grund genug sich verschiedene Vorräte anzulegen. Getrocknete Blüten für den Tee,  frische Blüten für Saft oder Gelee,... 

Für mein Parfait verwende ich Hollerblütensirup, es ist schnell und einfach gemacht. Serviert mit frischen Beeren der Saison ergibt sich ein köstlich, erfrischendes  Dessert für einen schönen Sommertag. Es lässt sich auch gut auf Vorrat vorbereiten, dafür einfach im Tiefkühler aufbewahren, nach Bedarf herausnehmen, aus der Form geben und vor dem Servieren leicht antauen lassen. So hat man immer ein frisches sommerliches  Dessert auf Lager. 

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren, eure Edith


Zutaten

ergibt circa 10 Stück

250 ml

Schlagobers

250 ml

Naturjoghurt

130 ml

Hollerblütensirup

3 Blatt

Gelatine

1 EL

Vanillezucker

Zubereitung

1

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen

2

Schlagobers steif schlagen

3

Hollersaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen

4

Das Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren - die Gelatine- Hollermischung unterrühren

5

Den Schlagobers unterheben

6

In Formen füllen und mindestens 2 h kühlen 

Tipp

Wer keine kleinen Formen hat, kann die Masse auch in eine, mit Folie ausgekleidete Form geben und Scheiben herunterschneiden. Angetautes Parfait sollte aber gleich verwendet werden. Für den Knuspertaler habe ich 100 g Cantuccini zerbröselt und mit 100 g flüssiger Butter vermischt, die Masse dann in runde Ausstecher gedrückt und im Tiefkühler fest werden lassen. Dazu eignet sich jede Art von trockenen Keksen. Das Knusprige wertet das Ganze nochmals auf, schmeckt und schaut schön aus. 

Wichtig ist, wenn man das Ganze im Tiefkühler aufbewahrt, das man es vor dem Servieren unbedingt etwas antauen lässt, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann. 



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