Pavlova ist ein Baisergebäck, das nach einer bekannten, russischen Ballerina benannt wurde. Das besondere an diesem Gebäck ist, dass nur die Hülle knusprig wird, während das Innere weich bleibt. Ganz klassisch wird die Pavlova mit frischem Schlagobers und Früchten gefüllt und dekoriert. Vorallem zur Sommerzeit ist dieses Dessert sehr leicht und erfrischend, und schmeckt hervorragend mit den frischen Früchten der Saison. Man könnte die Masse auch im Ganzen backen, ich bevorzuge allerdings kleine Pavlovas, weil sie sich besser portionieren lassen. Man kann sie auch gut am Vortag vorbereiten und in einer Dose lagern. Wenn sie gefüllt sind, sollten sie aber gleich serviert werden. Ich finde, neben Macarons und Schaumrollen, sind Pavlovas die köstlichste Eiweißverwertung.
Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith