Tiramisu

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Der wohl köstlichste Dessertklassiker aus Italien! 

Zutaten

6 Portionen

4 Bio

Dotter

2 Bio

Eiklar

60 g

Staubzucker

40 g

Kristallzucker, fein

1 Messerspitze

Tonkabohne, gerieben

1 Messerspitze

Vanille

500 g

Mascarino (österr. Mascarpone)

1 Prise

Salz

250 ml

Espresso

1 EL

Rum oder Amaretto

30 Stück

Biskotten

Kakao, zum Bestreuen

Zubereitung

1

  1. Eiklar mit Kristallzucker sehr steif schlagen
  2. Dotter mit Staubzucker 6 min sehr schaumigrühren
  3. Mascariono, Tonkabohne und Vanille dazugeben und verrühren
  4. Eischnee mit der Teigkarte locker unterheben 
  5. Biskotten im Kaffee (Rumgemisch) tunken und eine geeignete Form damit auslegen 
  6. Mit der Hälfte der Creme betreichen und mit den restlichen Biskotten belegen
  7. Mit der restlichen Creme abdecken - schön glattstreichen 
  8. Mit Folie abdecken und mindestens 4 h durchziehen lassen, besser noch über Nacht 
  9. Vor dem Servieren mit Kakao besieben und in Stücke schneiden 
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