Frischkäse Grundrezept

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Frischkäse in kleinen Mengen läßt sich ganz einfach mit frischem Zitronensaft herstellen. Ich habe hier das Grundrezept, mit 1 L Milch, das man je nach Saison mit verschiedenen Kräutern, Blüten,... abwandeln kann. Möchte man den Frischkäse für Süßspeisen verwenden, gibt man nur eine ganz feine Prise Salz dazu.

Zutaten

1 Laiberl oder 1 kleines Schüsserl Frischkäse

1 L

Rohmilch oder past. Milch

100 ml

Schlagobers, optional

2-3 EL

frischen Zitronensaft

1/8 TL

Salz

Zubereitung

die Milch mit dem Schlagobers erhitzen, bis es zu kochen beginnt - vom Herd ziehen

Den Zitronensaft einrühren - die Milch beginnt auszuflocken, sollte das nicht geschehen, noch ein bißchen Zitronensaft dazugeben

Circa 1 h stehen lassen, bis die Milch dickgelegt ist

Salz untermischen

Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen - in einen großen Topf legen - den Bruch hineinschöpfen - das Tuch an den Enden hochheben, damit die Molke besser abrinnt

Jetzt bis zur gewünschten Konsistenz stehen und abrinnen lassen

Tipp

Dieser Frischkäse eignet sich auch wunderbar als Basis für Aufstriche und kann sowohl süß und sauer verwendet werden.

Ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren, eure Edith

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