Polentaknödel auf Tomaten-Ingwerragout

Milch, Wasser, Butter und Salz aufkochen

Die Polenta mit dem Schneebesen gut einrühren 

Dicklich einkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt circa 15 min ausquellen lassen 

Geselchtes, Speck,... fein schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten

Die etwas überkühlte Polenta mit den Eiern und dem Geselchten verrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Chili gut würzen 

Mit feuchten Händen Knödel formen, und in die Mitte ein Stück Mozzarella geben 

Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin 12 min leicht wallend gar ziehen lassen 

Inzwischen die Tomaten halbieren oder vierteln

Knoblauch im Olivenöl kurz andünsten, Tomaten dazugeben und kurz weichdünsten 

Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Ingwer gut abschmecken und eventuell mit etwas Knödelwasser aufgießen 

Knödel mit dem Schöpflöffel herausnehmen, mit dem Tomatenragout und geriebenen Parmesan anrichten