Zwetschken-Nusskuchen

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Herbstzeit ist Zwetschkenzeit, und in Kombination mit Nüssen wird dieser saftige Kuchen zu einem echten Lieblingskuchen. Ganz einfach und schnell gemacht, mit besten Zutaten aus der Region.

Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken, eure Edith

Zutaten

1 Blech

4 Bio

Eier

140 g

Zucker

1 EL

Vanillezucker

140 ml

Raps- oder Sonnenblumenöl

250 g

Dinkelmehl, glatt

1 gestr. EL

Backpulver

200 ml

Naturjoghurt

100 g

Haselnüsse, geröstet, gerieben

1-2 EL

Brösel

15-20 Stück

Zwetschken, geviertelt

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und das Öl schaumigrühren

Joghurt, Mehl, Backpulver und Nüsse locker unterrühren

Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verstreichen, mit den Bröseln bestreuen und mit den Zwetschken belegen

Bei 170° Umfluft circa 35-40 min hellbraun backen

Tipp

Ich röste die ganzen Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne an und reibe sie dann frisch. Dadurch bekommt der Kuchen einen intensiveren Nussgeschmack. Auch eine gute Prise Zimt passt gut zu den Nüssen und den Zwetschken. Den Kuchen serviere ich mit Zimt-Schlagobers.

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