Bärlauch- Specktaler aus Topfenteig

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Wenn der Frühling mit großen Schritten naht, freuen wir uns auch besonders auf die ersten Wildkräuter und Blüten die endlich wieder sprießen. Und die unser Körper nach einem langen Winter auch wieder richtig notwendig braucht. Eines meiner liebsten Kräuter ist dabei der Bärlauch. Er beinhaltet wertvolle Inhaltsstoffe, wie z.B. Vitamin C, ätherisches Öl und viele Mineralstoffe. Der Bärlauch unterstützt die Verdauung, stärkt das Immunsystem und reinigt die Blutbahnen von schädlichen Ablagerungen. Alles gute Gründe, ihn jetzt öfters auf den Speiseplan zu setzen und zu genießen. Die Bärlauch- Topfentaler sind eine leichte, schmackhafte Variante, die auch noch eine gute Portion Eiweiß liefert. Gesund essen - gesund bleiben! 

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith 


Zutaten

4 Personen

500 g

Topfen, mager

120 g

Dinkelmehl, glatt

120 g

Gries

2 Bio

Eier

130 g

Speck, fein gewürfelt

80 g

Bärlauch, gehackt

Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss

Rapsöl oder Butter, zum Braten

Zubereitung

1

Speck in einer Pfanne leicht anbraten, überkühlen lassen 

2

Dann alle Zutaten vermischen und 1 h (oder länger) quellen lassen 

3

Mit befeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und diese etwas flach drücken 

4

Im leicht wallenden Salzwasser köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen - abtropfen 

5

In Rapsöl oder Butter knusprig ausbacken 

Tipp

Diese gschmackigen  Taler schmecken als Suppeneinlage, als Beilage, mit Käse- oder Tomatensauce und Salat der Saison als Hauptspeise. Und man kann den Speck natürlich durch Fleisch- oder Wurstreste ersetzen. 



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