Bärlauchschmarren

Dinkelmehl mit Milch glattrühren - kurz quellen lassen 

Dann die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen unterheben, bis alles vermischt ist - gut würzen 

In einer Pfanne 2-3 EL Rapsöl oder Butterschmalz erhitzen, die Hälfte der Masse eingießen, Deckel draufgeben und bei mittlerer Hitze anbacken - den Teig vierteln, wenden und fertig backen - in Stücke teilen und warmhalten. Mit der 2. Teighälfte genauso verfahren. 

Für die Sauce Joghurt mit Sauerrahm glattrühren, gut würzen und mit einer Prise Zucker abrunden 

Bärlauchschmarren auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit geriebenen Käse bestreuen und die Joghurtsauce dazureichen.