Flammkuchen mit Pfirsichen und Rucola

Für den Teig alle Zutaten vermischen und ca 7 min zu einem glatten Teig verkneten - abgedeckt rasten lassen

Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Chili würzen

Pfirsiche evt. schälen und in schmale Spalten schneiden

Rucola waschen - trocken tupfen  - das Backrohr mit den Blechen auf 230° vorheizen

Den Teig in 4 Stücke teilen - dünn ausrollen - mit Sauerrahm bestreichen und mit Pfirsichspalten belegen

Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke reißen und drüberstreuen

Die Teigfladen auf die heißen Bleche legen

circa 12 min backen

Herausnehmen und mit dem frischen Rucola belegen