Mit meiner Tomatenernte bin ich jedes Jahr sehr zufrieden. Sie stehen bei mir an der Hausmauer in der prallen Sonne, vom Regen geschützt. Wenn dann gefühlt alle gleichzeitig reif werden, und wir mit dem Essen nicht mehr nach kommen, beginnt der Einkochmarathon. Sugo, Ketchup, Chutney,... und getrocknete Tomaten in Öl sind ein echter Genuss und man kann den Geschmack des Sommers für die kalten Tage wunderbar konservieren. Und so aromatisch und gut, wie die eigenen eingekochten Paradeiser, die wirklich reif geerntet wurden, findet man in keinem gekauften Glas. Durch das Einlegen in Öl halten sich die getrockneten Tomaten, kühl und dunkel gelagert, bis zu einem Jahr.
Probiert das Rezept unbedingt aus, eure Edith