Hollerblütenschmarren mit Erdbeeren

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Bei diesem Gericht holen wir uns den Geschmack des Sommers direkt auf unser Teller - frische Hollerblüten und reife Erdbeeren - eine herrliche Kombination

Zutaten

4 Personen

200 g

Dinkelmehl, glatt

ca. 300 ml

Milch

5 bio

Eier

1 Prise

Salz

6 große

Hollerblütendolden, abgerebelt

Butter oder Rapsöl, zum Herausbacken

250 g

frische, heimische Erdbeeren,

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Milch und das Mehl mit dem Schneebesen gut verrühren und etwas quellen lassen.

Das Salz, die Eier und die Blüten mit dem Schneebesen unterheben.

Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen

Teig in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren - Deckel draufgeben und hellbraun backen

Teig in 4 Stücke teilen und wenden - fertigbacken

In kleine Stücke zerteilen, nochmals abgedeckt kurz "aufgehen" lassen

Die zerkleinerten Erdbeeren unterheben und mit Staubzucker bestreuen

Tipp

Dazu schmeckt ein Häferl frische bio Milch - einfach himmlisch

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