Maroniherzen

5/5 (1 Bewertung)

Maroniherzen sind eigentlich eine Südtiroler Spezialität und gehören dort im Herbst zum absoluten Pflichtprogramm. Wer Kastanien mag, sollte diese Köstlichkeit auch unbedingt probieren. Denn es braucht gar nicht viel, um sich den herbstlichen Genuss nach Hause zu holen. Ganz klassisch werden sie mit frischen Schlagobers serviert. Und sie machen sich auch gut als besonderes Geschenk oder Mitbringsel.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith 


Zutaten

je nach Größe circa 16 Stück

400 g

Maroni, gekocht, geschält zB ja.natürlich

100 ml

Wasser

70 g

Zucker

1/2 TL

echte Vanille oder Mark von einer Schote

1 EL

Amaretto

1 EL

Rum

Orangenschale

Schokoglasur

150 g

Kochschokolade, zartbitter

1 EL

Kokosfett

Zubereitung

1

Die gekochten Maroni im Mixer fein pürieren 

2

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, und so lange köcheln lassen, bis ein dicklicher Sirup entstanden ist - mißt man die Temperatur mit dem Thermometer, sollte die Flüssigkeit circa 118° haben 

3

Dann den Zuckersirup unter Rühren unter das Maronimus mischen 

4

Vanille, Orangenschale, Rum und Amaretto gut untermischen. Dann die Masse 30 min kühlen

5

Masse in 2 Stücke teilen, in der gewünschte Dicke ausrollen und Herzen ausstechen 

6

Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und mit dem Kokosfett verrühren, ist die Glasur zu dickflüssig, noch etwas Kokosfett dazugeben, bis es die richtige Konsistenz hat

7

Jedes Herz in die Glasur tauchen und mit Hilfe einer Gabel herausnehmen, dabei die überschüssige Schoko etwas abstreifen - trocknen lassen und kühl lagern 

Tipp

Die Schokolade sollte nicht über 34° erhitzt werden und es darf kein Wasser hineinkommen, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten 



Wie zufrieden warst du mit diesem Rezept?
Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Ihre Cookie-Einstellungen wurden gespeichert.