Topfenknödel mit Mohn

Noch keine Bewertung

Topfenknödel - eine köstliche Mehlspeise für die ganze Familie! Hochwertiger Topfen aus der Region, beste Bio Eier und altbackenes Brot, das sich hier perfekt für die Resteverwertung eignet, vereinen sich zu einem echten Leckerbissen. Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten, ideal für Tage an denen es schnell gehen muss. Oder man friert die fertigen Knödel einfach auf Vorrat ein und gibt sie dann ins kochende Wasser. Da weiß man halt dann genau was drinnen ist!

Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall! Gutes Gelingen wünscht dir Edith

Zutaten

4 Personen

Knödelmasse

300 g

Topfen

150 g

altbackenes Weißbrot, Kipferl, Milchbrot, Toastbrot,...im Mixer fein gemahlen

70 g

Butter, weich

1 EL

Vanillezucker

3 Bio

Eier

1 gestrichenen TL

Backpulver

1 Prise

Salz

Zum Wälzen

120 g

Mohn, gerieben

2 EL

Staubzucker

Erdbeerragout

250 g

heimische Erdbeeren

1-2 EL

Staubzucker

Vanillezucker, Tonkabohne, gerieben

1 EL

Zitronensaft

1 feine Prise

Salz

Zubereitung

Butter und Vanillezucker schaumig schlagen
Topfen, Eier, Salz dazugeben und verrühren
Brösel und Backpulver einarbeiten. Die Masse zugedeckt 30 min rasten lassen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen (Eisportionierer)
Im Salzwasser 12 min leicht köcheln lassen
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden
Mit Staubzucker, Vanille, Tonkabohne, Zitronensaft und einer feinen Prise Salz marinieren und zugedeckt stehen lassen
Die fertigen Knödel im Mohn- Zuckergemisch wälzen und auf dem Erdbeerragout anrichten

Tipp

Die Topfenknödel schmecken auch gut mit Nussbrösel. Je nach Saison lassen sich die Erdbeeren durch verschiedene Obstsorten, Kompott oder Fruchtspiegel austauschen und man erhält dadurch immer wieder ein neues Gericht.

Wie zufrieden warst du mit diesem Rezept?

Jetzt Bewerten