Bananentorte

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Diese Torte ist bei meiner Familie der absolute Lieblingskuchen zu Geburtstagen. Fluffiger Biskuit, süße Bananen, feine Vanillecreme kombiniert mit säuerlichen Ribiselgelee, gekrönt von zartbitter Schokolade. Ein echter Hochgenuss für alle Naschkatzen!

Gutes Gelingen wünscht dir Edith

Zutaten

eine eckige Form mit ca. 38 auf 25cm

Biskuitboden

6 Bio

Eier

6 EL

heißes Wasser

200 g

Zucker

1 Prise

Salz

240 g

Dinkel- oder Weizenmehl, gesiebt

1/2 TL

Backpulver

Creme

2 Blatt

Gelatine

500 ml

Milch

30 g

Zucker

1 EL

Vanillezucker

1 Messerspitze

geriebene Tonkabohne

1 Packung

Vanillepuddingpulver

160 g

weiche Butter

Zum Bestreichen und Füllen

4-5 EL

Ribiselgelee, glatt gerührt

7-8

BIO Bananen

Glasur

280 g

Zartbitterkuvertüre

120 g

Butter

Zubereitung

Für die Creme die Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen
Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen
Gelatine ausdrücken und in den noch heißen Pudding einrühren - diesen dann direkt mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen
Für den Tortenboden die zimmerwarmen Eier in die Rührschüssel geben, leicht aufschlagen und währenddessen das heiße Wasser zugeben
Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und 8 min aufschlagen, bis eine schöne, weiße Masse entsteht
Backofen auf 170° O/U vorheizen
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Teigkarte locker unter die Masse heben
Gleichmäßig, auf die mit Backpapier belegte Backform, verteilen
Auf mittlerer Höhe circa 12-15 min backen
Auskühlen lassen und aus der Form nehmen
Weiche Butter sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise dazugeben
Tortenboden mit Ribiselgelee bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Bananen dicht belegen
Creme darauf verteilen, glattstreichen und 30 min in den Gefrierschrank stellen
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, Butter einrühren und die Torte damit gleichmäßig glasieren - nach Wunsch dekorieren
Kühl stellen

Tipp

Je nach Saison lässt sich die Torte mit frischen Früchten, Beeren und Blüten wunderschön dekorieren

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