Brandteig ist ein Masse für Hohlgebäck und nennt sich so, weil die Mischung aus Wasser, Salz, Butter und Mehl unter starken Rühren im Topf "abgebrannt" wird. Die Luftigkeit erhält das Gebäck durch die Zugabe von sehr frischen Eiern. die einzeln eingearbeitet werden. Gut gelungenes Brandteiggebäck verdoppelt beim Backen sein Volumen. ist innen hohl und fühlt sich sehr leicht an. Mit verschiedenen Füllungen, je nach Geschmack. ist es schnell gemacht und eine willkommene Abwechslung auf der Kaffeetafel. Ganz frisch, schmecken sie am besten!
Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith