Käsesahnetorte

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Die klassische Käsesahne hat immer Saison und mit einem feinen Fruchtspiegel wird sie zu etwas Besonderen. Gebacken mit regionalen Dinkelmehl, besten heimischen Milchprodukten und einer extra großen Portion Liebe, steht dem Genuss nichts mehr Weg. Eine köstliche Torte für die ganze Familie.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, eure Edith

Zutaten

Springform 26 cm

4 Bio

Eier

4 EL

Wasser, warm

180 g

Zucker

1 EL

Vanillezucker

200 g

Dinkelmehl, glatt

11/2 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

Füllung

250 g

Topfen

250 g

Joghurt, natur

250 ml

Schlagobers, steif geschlagen

50 g

Zucker

1 EL

Vanillezucker

1/2

Tonkabohne, fein gerieben

5 Blatt Bio

Gelatine

2 EL

Kokoslikör oder Wasser

Fruchtspiegel

5 EL

Marmelade

2 Blatt Bio

Gelatine

Zubereitung

Die ganzen Eier mit dem warmen Wasser und dem Zucker, Vanillezucker 5 min zu einer weißen Masse schlagen

Mehl, Backpulver, Salz darübersieben und locker unterheben

Masse in die Form füllen - diese NUR am Boden fetten

Bei 180° O/U circa 30 - 35 min backen

Gelatine kalt einweichen

Topfen mit Joghurt, Zucker und Tonkabohne cremig rühren

Gelatine gut ausdrücken, im erwärmten Kokoslikör/ Wasser auflösen und unter die Topfenmasse rühren

Steifes Schlagobers unterheben

Tortenboden auseinanderschneiden - Boden wieder in die Springform legen - Tortenring befestigen und mit Backpapier auskleiden

Die Fülle gleichmäßig verteilen - Deckplatte auflegen, andrücken und mindestens 2 h durchkühlen lassen

Tortenring entfernen

Gelatine einweichen

Marmelade mit 2 EL Wasser aufkochen

Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Marmelade auflösen - kurz überkühlen, dann die Torte damit bestreichen, so dass sie am Rand hinunterläuft

Tipp

Wer keinen Fruchtspiegel möchte, besiebt die fertige Torte mit Staubzucker

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Füllung

Fruchtspiegel

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