Gemüsequiche

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An heißen Sommertagen lieben wir leichte Gerichte - einfach und schnell zubereitet - mit besten, regionalen und saisonalen Gemüse - vielleicht sogar aus dem eigenen Garten


Zutaten

4 Personen

Für den Teig

250 g

Topfen

1 bio

Ei

1 TL

Salz

250 g

Dinkelmehl, glatt

1 TL

Backpulver

4 EL

Olivenöl

Für den Belag

ca. 600 g

Gemüse, frisch zB Zucchini, Paprika, Mais, Lauch, Karotten,.. in Würfel geschnitten

Für den Guss

2 bio

Eier

150 ml

Milch

50 g

Bergkäse oder Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch

Zubereitung

1

Für den Teig alle Zutaten verkneten und abgedeckt 30 min kühl rasten lassen

2

Das Gemüse kräftig anbraten und auskühlen lassen

3

Für den Guss alle Zutaten verquirlen und gut abschmecken

4

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen - am Rand hochziehen - mit der Gabel einstechen

5

Das Gemüse darauf verteilen

6

Mit dem Guss gleichmäßig bedecken

7

Bei 180° Umluft ca. 40 min backen

Tipp

Mit einer Kräuter- Joghurt- Sauerrahmsauce und frischen Salat servieren 

Diese Gemüsequiche schmeckt auch kalt sehr gut  und ist somit der ideale Snack fürs Schwimmbad, Picknik,....und für Unterwegs

 

 

 



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