Kürbis-Polenta

Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Wasser erhitzen, salzen und den Kürbis darin circa 5-10 min weich kochen.

Die Hälfte davon pürieren, den Rest beiseite stellen 

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit 1 EL Olivenöl andünsten 

Milch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann die Polenta mit dem Schneebesen einrühren 

Unter ständigen Rühren etwas Eindicken, dann vom Herd nehmen und 10 min zugedeckt quellen lassen 

Pürierten Kürbis und Frischkäse unterrühren 

In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spinat, halbierte Toamaten und die restlichen Kürbisstücke darin anbraten 

Polenta mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken, auf die Teller geben und mit dem Gemüse schön anrichten