Kürbis-Polenta

5/5 (6 Bewertungen)

Mit diesem vegetarischen und glutenfreien Gericht, lacht die Sonne vom Teller! Die cremige Polenta wird mit Kürbis verfeinert und mit gebratenen Tomaten, Spinat und Kürbisstücken zu einem leichten, schmackhaften Essen. Wer mag, kann es natürlich auch als Beilage zu einem Fleischgericht reichen. 

Viel Freude beim Nachkochen, Edith 


Zutaten

4 Portionen

500 g

Kürbis, Hokkaido

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

400 ml

Milch

900 ml

Gemüsebrühe (Wasser)

230 g

Polenta

70 g

Frischkäse, natur

300 g

Cocktailtomaten

150 g

Blattspinat oder Rukola, frisch

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

1

Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Wasser erhitzen, salzen und den Kürbis darin circa 5-10 min weich kochen.

2

Die Hälfte davon pürieren, den Rest beiseite stellen 

3

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit 1 EL Olivenöl andünsten 

4

Milch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann die Polenta mit dem Schneebesen einrühren 

5

Unter ständigen Rühren etwas Eindicken, dann vom Herd nehmen und 10 min zugedeckt quellen lassen 

6

Pürierten Kürbis und Frischkäse unterrühren 

7

In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spinat, halbierte Toamaten und die restlichen Kürbisstücke darin anbraten 

8

Polenta mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken, auf die Teller geben und mit dem Gemüse schön anrichten 

Tipp

Perfekt abgerundet wird das Ganze mit einem Glaserl leichten Weißwein



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