Pikante Karottenmuffins mit Frischkäsetopping

5/5 (1 Bewertung)

Diese pikanten Karottenmuffins schmecken nicht nur " Veggies". Einfach und schnell zubereitet,  mit regionalen Zutaten, die man eigentlich immer daheim hat

 Sie passen als Hauptspeise mit saisonalen Salat, zur Jause, zwischendurch als gesunder Snack genauso, wie als Beilage zu Fleischgerichten oder zum Sonntagsbrunch.

 


Zutaten

12 Stück

Muffinteig

100 g

Haferflocken, fein

200 ml

Milch, warm

300 g

Karotten, fein geraspelt

100 g

Dinkelmehl

2 TL

Weinsteinbackpulver

2 EL

Sonnenblumenkerne

2

bio Eier

40 ml

Rapsöl

1 TL

Kräutersalz

Topping

200 g

Frischkäse, natur

250 g

Topfen

1 TL

Paprikapulver

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung

1

Die Haferflocken mit der warmen Milch übergießen - abgedeckt ca 30 min quellen lassen

2

Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren - abschmecken

3

In 12 Muffinsformen füllen

4

bei 170° ca 15 - 20 min hellbraun backen

5

Für das Topping alle Zutaten cremig verrühren und gut würzen 

6

Mit Hilfe eines Spritzsackes auf die auskühlten Muffins drapieren - mit frischen Kräutern und Sonnenblumenkernen bestreut servieren



Wie zufrieden warst du mit diesem Rezept?
Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Ihre Cookie-Einstellungen wurden gespeichert.