Topfentascherl mit Eierschwammerlfülle

5/5 (1 Bewertung)

Sommerzeit ist auch Schwammerlzeit, und wer das große Glück hat, findet auch welche. Neben dem köstlichen Schwammerlgulasch mit Semmelknödel, das bei mir nie fehlen darf, gibt es aber noch viele andere Speisen, die man mit Eierschwammerl zubereiten kann. So wie diese Topfentascherl, die damit gefüllt sind, herrlich schmecken und auch super als Fingerfood gegessen werden können. Ideal zum Vorbereiten, als Vorspeise, zum Picknick oder als Jause im Büro. Sie schmecken auch kalt und können gut eingefroren werden.

Einfach mal was Anderes - ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen. eure Edith


Zutaten

4 Personen

Topfenteig

30 g

zimmerwarme Butter

250 g

Topfen

150 g

Dinkelmehl

1 gute Prise

Salz

Schwammerlfülle

1

Zwiebel, fein gewürfelt

200 g

Kartoffeln, gekocht und gepresst

300 g

Eierschwammerl, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, fein gehackt

1 bio

Ei, verquirlt zum Bestreichen

Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

1

Die  Butter schaumigrühren, Topfen dazugeben und mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten - 30 min kühl rasten lassen

2

Zwiebel in ein bißchen Butter oder Öl  glasig anschwitzen, Schwammerl dazugeben und bißfest dünsten 

3

Mit Salz, Pfeffer, Chili und Petersilie sehr gut würzen, evt entstandene Flüssigkeit abschöpfen und mit den gepressten Kartoffel vermischen - nochmals abschmecken

4

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche circa 2 mm dick ausrollen, runde Kreise ausstechen, 1 EL Fülle in die Mitte geben und zusammenklappen, den Rand mit einer Gabel andrücken - auf das Backblech legen - mit Ei bestreichen und Sesam bestreuen

5

Bei 180° Umluft circa 15 - 20 min hellbraun backen 

Tipp

Dazu passt eine einfache Sauerrahmsauce mit frischen Kräutern und Salat der Saison. 

Wer Schwammerl nicht so leicht verträgt, mischt ein bißchen Kümmel unter die Masse, so werden sie leichter verdaulich. 



Wie zufrieden warst du mit diesem Rezept?
Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Diese Website verwendet Cookies

Dazu gehören wichtige Cookies, die für den Betrieb der Website erforderlich sind, sowie andere, die nur für anonyme statistische Zwecke, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte verwendet werden. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass aufgrund Ihrer Einstellungen möglicherweise nicht alle Funktionen der Website verfügbar sind.

Ihre Cookie-Einstellungen wurden gespeichert.