Lebkuchen

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Lebkuchen, wie wir sie lieben! Weich und aromatisch! Mit besten Zutaten aus der Region und hochwertigen Gewürzen, sind sie schnell und einfach selbstgemacht. 

Viel Freude beim Ausprobieren wünscht dir Edith!

Zutaten

Teig

400 g

Roggenmehl

200 g

RoggenVollkornmehl, fein

260 g

Braunzucker, fein gemahlen

1 EL

Vanillezucker

12 g

Lebkuchengewürz

14 g = 1 Sackerl

Natron

1 Prise

Salz

150 g

Honig

4 Stück bio

Eier

1 bio

Dotter

3 - 4 EL

Milch, zum Bestreichen

Walnüsse, Mandeln, Streusel

Roggenmehl, zum Ausarbeiten

Glasur

1 bio

Eiklar zirca 30 g

180 g

Staubzucker

1/2 TL

Zitronensaft

Zubereitung

1

  1. Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und vermischen
  2. Honig und Eier dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten - er klebt ein bißchen
  3. Mit der Teigkarte auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch etwas durchkneten 
  4. Dann ein Teigstück abstechen, 0,5 cm dick ausrollen, dabei den Teig immer wieder wenden, und bei Bedarf die Arbeitsplatte mit etwas Roggenmehl bestäuben
  5. Gewünschte Motive ausstechen und mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen 
  6. Ofen auf 170° O/U Hitze vorheizen
  7. Mit der Dotter/Milchmischung gleichmäßig bestreichen und mit Nüssen, Streusel,... belegen 
  8. Auf mittlerer Schiene zirca 12 - 15 min backen 
  9. Sofort vom Blech ziehen und auf dem Gitterrost auskühlen lassen 
  10. Die Glasur in einen kleinen Spritzsack füllen und die ausgekühlten Lebkuchen damit verzieren 
  11. In eine Dose schlichten und dabei jede Lage mit Backpapier trennen, damit die Lebkuchen nicht zusammenkleben 

Tipp

Wirklich 0,5 cm dick ausstechen und nicht ZU lange backen, die Unterseite soll hellbraun sein! So bleiben die Lebkuchen weich und saftig!

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